Una desventaja importante de la cocción a presión es que tiene que cocinar todos los ingredientes durante exactamente la misma cantidad de tiempo. Esto significa que, en la práctica, no es posible cocinar todos los elementos de una comida juntos, y tienes que usar ollas y sartenes separadas además de la olla a presión.
Por mucho que amo mi olla a presión, me resulta frustrante no poder abrir la tapa y ver qué está pasando con la comida. Cocinar es una forma de arte inexacta y, a menudo, la mejor manera de saber si la comida está lista es mirarla o probar una muestra. Lograr el nivel correcto de hierbas, especias y condimentos también es más fácil si puede agregar sobre la marcha.
Si bien no dejaría que eso lo desanime de invertir en una, la verdad es que usar una olla a presión de manera efectiva requiere algo de aprendizaje. Es un proceso muy diferente al de cocinar con una olla normal. Sin embargo, no es tan difícil y la mayoría de las personas aprenden la técnica rápidamente.
Si bien son excelentes para ciertos tipos de comidas, como guisos y sopas, no son adecuados para muchos otros, por ejemplo, las comidas que requieren asado a alta temperatura. No puedes cocinar un bistec en una olla a presión.
Es muy fácil cocinar demasiado los alimentos, especialmente cuando está aprendiendo, ya que los tiempos de cocción son mucho más cortos con la cocción a presión. Comía mucha comida demasiado cocinada cuando comencé, solo un par de minutos de más pueden hacer una gran diferencia. También tienes que ser consciente de qué ingredientes utilizas, ya que es fácil que ciertos alimentos se cocinen bien, mientras que otros se pasan. Recomendaría usar un libro de recetas de olla a presión para principiantes, ciertamente hasta que te acostumbres a los tiempos.