¿Los chefs usan ollas a presión? El chef promedio no tiene una olla a presión en la cocina. Gran parte del razonamiento proviene de la escala de las operaciones. Los chefs deben cocinar grandes cantidades de alimentos que no caben en una olla a presión. Algunos restaurantes los han adoptado para ahorrar tiempo, pero la mayoría no.

Si desea obtener más información sobre los chefs y el uso de ollas a presión, siga leyendo. Veremos este tema desde múltiples ángulos para entenderlo mejor.

Los chefs no usaban ollas a presión en el pasado, pero debido a la velocidad de cocción acelerada y las nuevas funciones de seguridad, más chefs han comenzado a usarollas a presión. Los restaurantes cumplen con los pedidos más rápido mientras liberan los quemadores para otros alimentos. La alta demanda requiere que los restaurantes mantengan dos ollas a presión o más en la cocina.

Podrían buscar una olla a presión comercial grande para satisfacer las demandas. La creciente popularidad de los chefs que usan ollas a presión también se debe a que a algunos chefs de renombre les gustaChef Sang YoonyChef Heston Blumenthalhan elogiado los beneficios. El chef Heston Blumenthal escribe sobre ellas regularmente y dice que las ollas a presión desarrollan un sabor más completo en términos de profundidad y complejidad, pero también ofrecen claridad.

rara vez vesollas a presiónutilizados en la televisión, pero pronto podrían adoptar un papel más importante. Las continuas mejoras en la tecnología de cocción, comoahorro del 50 por ciento en energíayreducir a la mitad el tiempo de coccióntodos han contribuido a su creciente popularidad.

Además de eso, las ollas a presión incluyenmás características de seguridadque antes. En el pasado, no era raro oír hablar de ollas a presión que explotaban. Hoy en día, la olla a presión promedio tiene 10 o más características de seguridad.

Superar el desdén de los chefs profesionales

Si bien pintamos una imagen optimista de que algunos chefs han adoptado la olla a presión, nos gustaría señalar cómo la mayoría todavía no la usará en el restaurante. Les dan la espalda y piensan que las ollas a presión son una cocina demasiado simplista. Tom Aikens, un chef inglés con estrella Michelin, fue uno de ellos. Una gran mayoría, no solo él, todavía mantiene esta opinión.

Los profesionales probablemente cocinarían los alimentos que saben mejor en la olla a presión. Algunos ejemplos de alimentos como este incluyen:

• Muslos de pollo
• pollos enteros
• chuletas de cerdo
• asado de grupa
• Frijoles secos
• arroz integral
• bulgur
• Patatas
• Calabaza
• Zanahorias
• Remolachas
• Sopa
• guisos

Allá por la década de 1950,ollas a presióntenía una reputación bien ganada de explotar, lo que incluso puede contribuir a la aversión por ellos hasta el día de hoy. En una cocina ajetreada, no puede permitirse el lujo de descuidar la olla a presión ni por un segundo.